Foodtalk aflevering 13 gaat over voedselveiligheid voor professionals in de voedselketen. O.a. persoonlijke hygiëne, procedures voor schoonmaak en ontsmetting, allergenen, HACCP en richtlijnen met het oog op productontwikkeling voor studenten.

https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/allergenen.aspx

Over HACCP:

veilig voedsel: HACCP bijna geruisloos verdwenen
Bron: Frituurwereld

https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/voedselveiligheid.aspx

Ook genoemd: Gunter Pauli – Blauwe Economie
Bekijk alle cases / blauwe businessmodellen uit het boek open source op: TheBlueeconomy.org